饮食紫菜营养价值

饮食紫菜营养价值

　　紫菜我们经常食用，一提到紫菜大家可能会浮现紫菜蛋汤的场景，那么紫菜有哪些营养价值呢，它的食用有哪些讲究呢，紫菜有哪些功效与作用呢，让我们带着这些问题和小编一起来了解下有关紫菜的相关知识有哪些吧。

　　一、紫菜营养价值

　　紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质.铁.磷.钙.核黄素.胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库的美称。

　　1.蛋白质和氨基酸

　　紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸.天冬氨酸.谷氨酸.甘氨酸.脯氨酸等中性.酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

　　2.脂肪

　　与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸.亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金的二十碳五烯酸含量高达30%。

　　3.维生素

　　紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

　　4.无机质

　　由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

　　二、紫菜的功效作用

　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

　　2.富含胆碱和钙.铁.能增强记忆.治疗妇幼贫血.促进骨骼.牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。

　　4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤.乳腺癌.甲状腺癌.恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　5、紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚.清热利水.补肾养心的功效。用于甲状腺肿.水肿.慢性支气管炎.咳嗽.脚气.高血压等。

　　三、紫菜的适宜性

　　1、适宜人群

　　1.尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用

　　2.不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。

　　2、不宜人群

　　紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食;身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

　　若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　结语：通过以上文章大家是不是对紫菜的营养价值与功效有了新的认识了呢，紫菜是一种营养丰富的海藻，用它来烧汤非常鲜美，但是在食用的同时一定要作用紫菜的不适宜人群，希望以上介绍的有关紫菜的相关知识能对大家的生活有所帮助。

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