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幼儿园营养饮食管理制度

2020-05-14

幼儿园营养饮食管理制度

  幼儿园必须要把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位,健康的身体离不开健康、营养的膳食。下面是小编为您整理了“幼儿园营养饮食管理制度”,希望能帮助到您。

幼儿园营养饮食管理制度

  幼儿园营养饮食管理制度篇1

  一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。

  二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

  三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的'思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

  四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

  五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

  六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

  七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

  八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。

  幼儿园营养饮食管理制度篇2

  为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养,满足生长发育的要求,让幼儿健康成长,合理组织幼儿膳食,加强营养管理。为此,幼儿园应专门成立了由园长、副园长、炊事员及家长代表组成的伙委会。依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度:

  一、根据幼儿的年龄特点和季节变化,依据膳食搭配原则,科学、合理的制定营养代量食谱,主食要丰富多样。

  二、单双周更换幼儿营养代量食谱,并及时向家长公布。

  三、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。

  四、切实按制定的幼儿营养代量食谱实施,不得流于形式。

  五、每季度进行一次营养调查统计。根据统计分析情况调整幼儿代量食谱,保证幼儿的营养需求。

  六、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量投放主、副食,保证幼儿的进食量和营养量,不吃隔日剩饭菜。

  七、合理的采购食品,科学、合理的烹调,制作色、香、味、形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜,确保营养膳食质量。

  严格执行饮食卫生制度,加强饮食卫生管理,确保幼儿营养膳食的卫生、安全。

  幼儿园营养饮食管理制度篇3

  (一)饮食管理

  1、幼儿的饮食应有专人负责。

  建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。

  2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。

  每月向家长公布伙食费开支情况。

  (二)营养管理项目

  1、幼儿每日营养供给量

  2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

  3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。

  4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。

  5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。

  6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。

  7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

  8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。

  (三)饮食卫生

  1、要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。

  2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

  3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

  4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。

  5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

  6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  7、水果要洗净削皮后再吃。

  8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。

  (四)食物供量要求

  选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。

  幼儿园营养饮食管理制度篇4

  (一)饮食管理

  1、儿童的伙食应有专人负责,民主管理,建立膳管会(院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表),定期开会,听取意见和研究解决伙食问题,不断提高质量。

  2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理安排,伙食费盈亏不超过2%。

  3、每月制定伙食计划,根据季节供应情况,每两周制定一次食谱(或带量食谱),定期更换,根据等级幼儿园要求定期进行营养计算,保证儿童各种营养素摄入量,达到供给量要求,满足生长发育需要。

  4、按时开饭,不提前不推迟,儿童进餐时间不应少于20-30分钟,保证儿童舒适、愉快地进餐,严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。

  5、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量制作主副食,不吃隔日剩饭菜。

  6、食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收簿。

  7、主食品验收入库,库存不宜过多。

  各类食品应按需要量领取,每月底盘库存。

  库房由专人保管,建立出入库账目,库房保持整洁,各盛器需加盖,库房中要有防鼠设施。

  (二)营养管理建立

  营养管理制度,为儿童提供合理的营养。

  确保儿童膳食平衡,满足其正常生长发育需要,并定期开展营养计算和分析。

  (三)饮食卫生

  1、严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管,免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开,并有标志,保持厨房清洁,经常清扫。

  2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃,熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。

  3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时,都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。

  4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。

  5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。

  6、炊事员上灶前,接触熟食前须用肥皂流动水洗手,并戴口罩、帽子,不留长指甲,不戴戒措,操作时不吸烟。

  入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手。

  取熟食应用食品夹子或筷子,不得用手抓。

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